Preparación Sumerja las lentejas en agua hirviendo, junto con la hoja de laurel y deje reposar para que ablanden, por lo menos durante una hora. Escúrralas y lávelas en un colador. En una olla de fondo grueso saltee la cebolla, el tomate y el pimentón con el aceite de oliva y un poquito de sal, durante un par de minutos. Agregue las lentejas. Revuelva y vierta encima 2 tazas de caldo. Tape la olla y mantenga a fuego medio bajo, revolviendo ocasionalmente hasta lograr la textura deseada. Lo ideal es que no se deshagan. Cuando comiencen a estar blandas las lentejas, incorpore el camote o la papa y mezcle bien. Rectifique la sazón antes de servir. Aparte mantenga el resto del caldo caliente para agregarlo poco a poco, en caso de que se comiencen a secar las lentejas. Sirva caliente y decore con las semillas tostadas de calabaza.
* RECETA Tiempo de Preparación: 6 Número de Personas: 4 Ingredientes: 1 taza de lentejas 2 tazas de agua hirviendo 1 hoja de laurel ½ cebolla cabezona, picada finamente 2 centímetro de pimentón rojo, picado finamente 4 tazas de caldo de verduras 2 camotes pelados y cortados en cubitos (puede reemplazarse por papa) 1 tomate pequeño y sin piel, picado finamente 2 cucharadas de aceite de oliva 4 cucharadas de semillas de calabaza tostadas Sal y pimienta