Preparación Precaliente el horno a 180 °C. Con la ayuda de un rodillo extienda la masa y pásela al molde. Cubra la masa con papel aluminio y luego disponga frijolitos o arroz por toda la superficie. Hornee por 30 minutos. Saque del horno, retire los frijolitos o arroz y el papel. Regrese al horno por 10 minutos adicionales o hasta que esté ligeramente dorada. Baje la temperatura a 160 °C. Mientras tanto, en una sartén grande, caliente el aceite. Incorpore las espinacas y cocine hasta que se marchiten. Sazone con sal y pimienta. Deje enfriar las espinacas en una coladera. Después, exprímalas con las manos y píquelas finamente junto con la albahaca. En un tazón, bata el queso ricotta y mascarpone hasta que estén cremosos. Incorpore los huevos, el tomillo, el ajo, la espinaca, la albahaca, la nuez moscada y sazone con sal y pimienta. Llene la tarta con la mezcla. Disponga los tomates cherry con el lado cortado hacia arriba. Hornee por 30 minutos o hasta que esté cuajada y los tomates hayan tomado color.
* RECETA Tiempo de Preparación: 13 Número de Personas: 5 Ingredientes: ½ libra de masa quebrada 1 molde para tarta de 20 centímetros de diámetro con fondo removible Para el relleno 1 cucharada de aceite de oliva 1 diente de ajo finamente picado 200 gramos de espinaca 1 cucharadita de tomillo picado ½ taza de hojas de albahaca 1 taza de queso ricotta ¼ de taza de queso mascarpone o de crema de leche ½ taza de tomates cherry cortados en mitades 1 pizca de nuez moscada 2 huevos Sal y pimienta al gusto