Ingredientes 2 libras de carne en cubos (bola, cadera o centro de pierna) 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla cabezona grande 2 cucharadas de harina de trigo 2 dientes de ajo ½ taza de vino tinto 2 tazas de caldo de carne 1 hoja de laurel 1 rama de tomillo 2 zanahorias 2 tallos de apio 3 papas peladas (sabanera o R-12) 1 lata de tomate Perejil picado Sal y pimienta Preparación 1. En una olla sofría bien la carne con un chorro de aceite, sal y pimienta. Asegúrese de que se dore por todos lados y revuelva ocasionalmente.
2. Saque la carne de la olla y resérvela. 3. En la misma olla agregue el resto del aceite, la zanahoria, el apio y la cebolla; y deje sofreír hasta que esta última adquiera una tonalidad dorada.
4. Agregue la harina y vierta el vino. Revuelva para que todos los ingredientes se integren. Luego, adicione las papas y de nuevo la carne. Vierta el caldo, el tomate y las hierbas. Rectifique sal y pimienta.
5. tape la olla y deje cocinar aproximadamente durante una hora o hasta que note que la carne esté blanda. 6. Cuando alcance el punto de hervor, baje el fuego.
Tip: Recuerde extraer las hierbas antes de servir.