Preparación En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, dore los ostiones 2 minutos. Antes de retirar, agregue los camarones para que tomen temperatura, condimente con sal y pimienta, y reserve. Pele el yacón en cubos, luego dórelos por cada lado en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y reserve en papel absorbente. Para la vinagreta, procese 4 cucharadas del yacón dorado junto con el aceite de oliva, agregue el jugo de limón y condimente con la miel, sal, pimienta y las hojas de albahaca finamente picadas. Lave y escurra las lechugas y ponga en la base del plato para servir. Disponga encima los pimentones cortados en tiras, los mariscos, el yacón en cubos, el tomate partido por la mitad, y aderece con la vinagreta. Decore con las hojas de cilantro fresco y el aguacate.
* RECETA Tiempo de Preparación: 8 Número de Personas: 4 Ingredientes: 1 taza de camarones precocidos 6 palmitos de mar cortados 1 taza de ostiones 2 yacones medianos 1 atado de rúgula 1 pimentón rojo 1 pimentón amarillo 1 taza de tomates cherry 1 aguacate 2 cucharadas de hojas de cilantro 1 taza de aceite de oliva o de coco 2 limones 4 hojas de albahaca 1 cucharada de miel de abejas Sal y pimienta