Preparación Ponga la rejilla del horno en el centro y caliente a 325°F (160°C). Extienda los pistachos sobre una lata y déjelos dorar entre 7 y 10 minutos. Sáquelos del horno y déjelos enfriar. Píquelos en trozos grandes y resérvelos. En una olla mediana ponga el aceite a fuego medio y añada la cebolla y la sal, y saltee por 2 minutos. Agregue las semillas de cardamomo y de cilantro, la canela y el laurel, y continúe cocinando hasta que la cebolla se empiece a dorar. Añada el arroz, revuelva hasta que se cubra bien con aceite y se vea ligeramente transparente. Añada el caldo de gallina, deje hervir y cuando se empiece a secar, tápelo y deje cocinar hasta que el arroz esté a punto, aproximadamente 15 minutos. Descarte la canela, el laurel y el cardamomo. Revise la sal y cuando vaya a servir, rocíe el arroz con los pistachos.
* RECETA Tiempo de Preparación: 12 Número de Personas: 4 Ingredientes: 2/3 de taza de pistachos pelados 2 cucharadas de aceite de canola 1 cebolla blanca rallada ½ taza de semillas de cilantro 12 semillas de cardamomo 1 astilla de canela 1 hoja de laurel 2 tazas de arroz basmati 2 ¾ tazas de caldo de pollo (hecho con un cubo de caldo y agua)