Preparación Saltee la mitad de la cebolla y el ajo en una cucharada de aceite de oliva. Agregue las almejas y los mejillones, integre el vino y el caldo de pescado, tape y cocine hasta que los moluscos abran. Aparte, en un caldero, saltee en aceite de oliva el apio, el pimentón, la cebolla y el ajo. Incorpore los cubos de pescado, luego los calamares, los camarones y finalmente los langostinos. Saltee durante un minuto. Agregue la pasta de tomate, cocine durante un minuto más y adicione la harina. Deje a fuego suave durante dos minutos. Agregue el líquido de cocción de las almejas y mejillones y revuelva. Integre la leche de coco, el caldo y el orégano; después los moluscos y deje hervir durante cinco minutos. Rectifique la sazón con sal y pimienta. Sirva en plato hondo decorando con albahaca en tiras.
* RECETA Tiempo de Preparación: 12 Número de Personas: 2 Ingredientes: 200 gramos de filete de cherna cortada en cubos 8 langostinos U21-25 200 gramos de anillos de calamar 8 mejillones negros 8 almejas 1 ramita de apio finamente picada 1 cebolla cabezona finamente picada 1 diente de ajo finamente picado 1/2 pimentón rojo finamente picado 2 tomates chontos maduros pelados, sin semillas y finamente picados 1/2 taza de vino blanco 1/2 cucharada de pasta de tomate 1/2 taza de harina de trigo disuelta en agua 6 tazas de caldo de pescado 1 taza de leche de coco 1 cucharadita de orégano seco 2 hojas de albahaca fresca cortada en tiras Aceite de oliva Sal y pimienta