Preparación Limpie las chuletas sacando la grasa de los huesos. Adobe con 3 cucharadas de aceite de oliva, comino, romero, sal y ajo y reserve. Con las papas forme un abanico y hornéelas a 190 °C por 15 minutos. Corte los tomates en cuatro, póngales sal, pimienta y el resto del aceite y hornéelos a 140 °C por 1 hora. Una vez listos, déjelos enfriar y pélelos. Hornee las chuletas junto con las cebollas a 190 °C por 10 minutos. Rectifique la sazón. Para el montaje, ponga las papas en forma de abanico al centro del plato, ponga una cucharada de pulpa de tomate encima y ponga la chuleta cocida con las cebollas. Decore con hojitas de cilantro.
* RECETA Tiempo de Preparación: 8 Número de Personas: 4 Ingredientes: 1 kilo de chuletas de cordero tipo costillas 2 papas medianas laminadas y pre-fritas 2 kilos de tomates para asar 2 cebollas moradas cortadas en 4 trozos y grilladas 2 cebollas blancas cortadas en 4 trozos y grilladas 6 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de comino en polvo 2 dientes de ajo 4 ramas de romero Hojas de cilantro para decorar Sal gruesa al gusto