Preparación Aderece las tajadas de cerdo con sal, pimienta ,el comino y unas gotas de limón. Aparte, prepare una colada con el huevo, la leche, sal y pimienta al gusto. Pase las tajadas por esta mezcla, luego por la miga ejerciendo presión para que esta se adhiera. Sofría las tajadas en una sartén T-Fal a temperatura media alta con un poco de aceite, cuidando que no se quemen. Para la ensalada, en un recipiente agregue el vinagre y los cubios. Reserve durante unos minutos mientras corta los demás ingredientes. Retire los cubios del vinagre y mézclelos en un recipiente con el resto de los vegetales con un poco de sal.
* RECETA Tiempo de Preparación: 7 Número de Personas: 4 Ingredientes: 1 kilo de pierna de cerdo Koller cortada en tajadas delgadas 1 pizca de comino 1 huevo 1/2 taza de leche 1 taza de miga de calado 2 cucharadas de aceite Jugo de un limón Sal y pimienta al gusto Para la ensalada bugueña 1 cebolla cabezona morada cortada en plumas 1 tomate verde cortado en triángulos 1 tomate rojo cortado en triángulos 2 cubios cortados en láminas 1/2 aguacate cortado en cubos Jugo de un limón Cilantro finamente picado Sal al gusto 2 cucharadas de vinagre blanco