Preparación Precaliente el horno a 400ºF. Para la cebolla caramelizada, cocínela en el aceite de oliva a fuego medio durante media hora, revolviendo cada cinco minutos. Luego, adicione la pasta de tomate, el agua y deje cocinar un par de minutos hasta que el líquido se evapore. Para la masa, disuelva la levadura en la leche y mézclela con la harina y la sal. Posteriormente, trabaje la masa durante algunos minutos usando la harina adicional para que no se pegue al mesón; déjela reposar en un lugar al clima durante media hora. Divida la masa en cuatro y forme rectángulos planos y largos. Cubra la masa con la cebolla, las aceitunas, las anchoas y finalice con el queso. Hornee de 15 a 20 minutos hasta que la masa esté dorada en los bordes. Termine las cocas con unas gotas de aceite de oliva.
* RECETA Tiempo de Preparación: 13 Número de Personas: 4 Ingredientes: Para la masa 1/2 onza de levadura seca 1/2 taza de leche entera al clima 1 taza y 3 cucharadas de harina de trigo 1/2 cucharadita de sal Para la cebolla caramelizada 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cebollas blancas cortadas en julianas 3 cucharadas de pasta de tomate 1 cucharada de agua Para las guarniciones 1 lata de aceitunas negras finamente picadas 1 lata de anchoas 1 taza de queso manchego rallado Aceite de oliva al gusto