Preparación En una olla grande sofría la cebolla y el tomate a fuego lento agregándole sal. Incorpore los fríjoles, las habas, las rubas, la mazorca, la carne de res y de cerdo y vierta suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Cocine por una hora a fuego medio tapando la olla. Añada los cubios, las papas, el pollo, el chicharrón, y deje cocinar por una hora más, manteniendo la olla tapada. Agregue un poco más de agua. Cuando las carnes estén blandas agregue el resto de los ingredientes y cocine por media hora. Rectifique la sal. Sirva acompañado con arroz blanco.
* RECETA Tiempo de Preparación: 13 Número de Personas: 4 Ingredientes: 4 trozos medianos de costilla de cerdo (1 libra) 4 colombinas de pollo campesino 4 trozos de morrillo o pecho (125 gramos cada uno) 4 trozos de chicharrón carnudo (125 gramos cada uno) 4 papas pastusas medianas 4 mazorcas medianas 1/2 taza de habas desgranadas verdes 1/2 taza de rubas (chuguas) frescas 1/2 taza de arveja verde 1/2 taza de fríjol verde 4 cubios medianos 3 ramas de cebolla larga 3 tomates chontos maduros