Preparación Remoje los garbanzos en abundante agua con el bicarbonato desde la noche anterior. Escúrralos y cocine en agua hirviendo a fuego medio hasta que estén suaves. En una sartén, tueste el coriandro, el comino y la mostaza en seco por 5 minutos. Triture las semillas hasta tener un polvo. Mezcle con el curry, la cúrcuma, el azúcar y la sal. En la misma sartén caliente la mitad del aceite y cocine las cebollas por 5 minutos revolviendo ocasionalmente. Añada las especias y deje 5 minutos más hasta que las cebollas ablanden. Ponga las cebollas en una ensaladera. Blanquee la coliflor por 1 minuto en agua hirviendo y escurra bien. Cuando esté seca, sofríala en la misma sartén usando el resto del aceite hasta que esté dorada. Añada la coliflor y los garbanzos calientes a la ensaladera y mezcle bien. Deje enfriar. Pele los mangos y córtelos en cubos de 1 centímetro. Mezcle en la ensaladera todos los ingredientes restantes y rectifique la sal y la pimienta. Refrigere y sirva en las siguientes 24 horas.
* RECETA Tiempo de Preparación: 8 Calorías: 0 - 100 Número de Personas: 4 Ingredientes: 150 gramos de garbanzos crudos 1 cucharadita de bicarbonato de soda 1 cucharadita de coriandro 1 cucharadita de semillas de mostaza ½ cucharadita de semillas de comino 1 cucharadita de curry en polvo ½ cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de azúcar 4 cucharadas de aceite de girasol 1 cebolla finamente picada 1 coliflor pequeña separada en arbolitos 2 mangos de azúcar 1 ají verde picado 2 cucharaditas de coriandro fresco picado 50 gramos de espinaca baby