Para el hogao Ponga las cebollas y el ajo en una olla con el aceite, cocine con fuego medio por 10 minutos. Agregue el tomate y comino, cocine por 10 minutos más. Rectifique sazón. Para el estofado Caliente una olla y dore las presas de pollo en un poco de aceite hasta que estén bien doradas. Cuando estén en su punto, agregue el resto de ingredientes y lleve a hervor. Cocine a fuego bajo durante 1 hora o hasta que el pollo esté tierno. La salsa debe quedar reducida, cremosa y nada grasosa. Si está grasosa probablemente lo cocinó muy rápido. Es rico servirlo con papa o yuca, pero cualquier tubérculo funciona. *Esta receta es del Pacífico colombiano, un plato tradicional con un sabor especial.
* RECETA Tiempo de Preparación: 7 Número de Personas: 4 Ingredientes: Para el estofado 1 pollo despresado 1 receta de hogao (abajo) 3 cucharadas de cilantro cimarrón picado 1 litro de leche de coco Para el hogao 1 cebolla larga finamente picada 1 cebolla cabezona finamente picada 1 diente de ajo rallado 3 tomates chontos rallados ½ cucharadita de comino Sal al gusto Aceite