Preparación Lave varias veces los espárragos en agua fría. Limpie con un cuchillo bien afilado la corteza del tallo hasta la base de la hoja, dejando las puntas intactas. Rebane los tallos diagonalmente hacia el anterior, reservando las puntas. Añada la cebolleta cocine a término medio por 1 minuto. Agregue el ajo y deje 1 minuto más. Revuelva los espárragos rebanados y el vermouth, durante 3 minutos. Cocine parcialmente tapado, hasta que los tallos estén apenas blandos. Esparza el jugo de limón y condimente con sal y pimienta, revuelva durante un minuto, luego añada la cascara de limón. Cuando las legumbres estén listas, mezcle la mitad con la pasta y decore por encima con el resto.
* RECETA Tiempo de Preparación: 5 Número de Personas: 4 Ingredientes: 1 libra de pasta farfalle 1 1/4 libras de espárragos medianos 2 cucharadas de aceite de limon 1/2 taza de cebolleta picada 2 chucharaditas de ajo en polvo 1/2 taza de vermouth seco 2 cucharadas soperas de limón 1/2 cucharadita de cáscara de limón rallada 8 cucharaditas de auténtico queso parmesano