Preparación Precaliente el horno a 392°F e introduzca los huesos y las alas crudas durante 30 minutos. Tras ello, sáquelos del horno y deposítelos en una olla grande. Añada los demás ingredientes y llene la olla con agua fría hasta que éstos se encuentren cubiertos. Deje que el caldo hierva a fuego medio e inmediatamente baje el fuego. Permita que el agua hierva durante dos horas sin tapar la olla. Finalmente, cuélelo y déjelo enfriar. Tip: para hacer un fondo de res, reemplace los huesos y las alas de pollo por huesos de res y siga las mismas instrucciones.
* RECETA Tiempo de Preparación: 9 Número de Personas: 4 Ingredientes: 250 gramos de huesos o alas crudas de pollo 1/2 puerro picado grueso 1/2 zanahoria picada gruesa 1/2 cebolla cabezona picada gruesa 1/2 apio picado grueso Hojas de Laurel Varios granos de pimienta negra