Preparación Para la galleta de chips, precaliente el horno a 350°F. Tamice la harina junto con el bicarbonato y la sal y reserve. Aparte, mezcle la mantequilla con los azúcares y en otro tazón, bata la yema junto con el huevo y la vainilla; ahora vierta en él los ingredientes tamizados y la mezcla de mantequilla con azúcar, seguidos del chocolate. Bata hasta obtener una mezcla homogénea. En una bandeja ubique papel parafinado y vierta la masa formando varias galletas. Hornee durante 15 minutos. Para la galleta de avena, precaliente el horno a 350°F. Bata la mantequilla con el azúcar y agregue el resto de los ingredientes. Combine bien. Hornee durante 15 minutos. Para el helado, vierta en una olla la leche junto con la vainilla. Hierva. Tape con papel film y reserve 30 minutos. Aparte, bata en un recipiente el azúcar junto con las yemas; luego vierta la leche batiendo constantemente. Cocine en baño María batiendo constantemente hasta espesar. Ahora, ubique la olla sobre un recipiente con agua y hielo. Licúe la pulpa de guanábana, incorpore el whisky y lleve esta mezcla a la anterior, batiendo constantemente. Vierta la preparación en la máquina sorbetera y siga las instrucciones.
* RECETA Tiempo de Preparación: 13 Número de Personas: 4 Ingredientes: Para la galleta chip de chocolate 1 taza de harina 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda 1/2 cucharadita de sal 1 taza de mantequilla sin sal, derretida 1/2 taza de azúcar morena 1/4 de taza de azúcar glas 1 cucharada de esencia de vainilla 1 huevo 1 yema de huevo 1 y 1/2 tazas de chocolate Santander al 50% troceado Para la galleta de avena 1 taza de avena en hojuelas 1/4 de taza de nuez del Brasil picada 1/2 taza de harina 1 taza de mantequilla 1 taza de azúcar 2 huevos Para el helado de vainilla 1 litro de leche 8 yemas de huevo 1 taza de azúcar 1 vaina de vainilla cortada por la mitad 2 tazas de pulpa de guanábana 1/4 de taza de whisky