Preparación Para la leche de tigre, en un recipiente macere entre 15 y 20 minutos los trozos de pescado junto con el limón, la cebolla, el ají, la sal, la pimienta y el cilantro. Cuele y reserve: este será su shot de ceviche. Una vez obtenga el líquido del macerado, licúelo junto con el pisco, y las claras hasta obtener espuma. Sírvalo y decore con las gotas amargas. Acompañe con su shot.
* RECETA Tiempo de Preparación: 2 Número de Personas: 4 Ingredientes: Para la leche de tigre 200 gramos de filete de pescado blanco en trozos 1/4 de taza de jugo de limón 1 cucharada de cilantro picado 1 cucharada pequeña de cebolla morada en julianas Pimienta negra molida Sal al gusto Un ají rocoto en julianas delgadas Para el pisco sour 4 shots de pisco 2 claras 6 gotas gotas amargas