Preparación Muela el maíz sabanero hasta obtener una harina fina y disuélvala en agua. Resérvela. Aparate, ponga una olla con agua al fuego y añada el menudo, las carnes y las verduras. Cuando todo esté tierno (aprox.3-4 horas) incorpore la harina de maíz liquida hasta que espese. Déjela hervir durante 5 minutos más y sírvala.
* RECETA Tiempo de Preparación: 13 Número de Personas: 6 Ingredientes: 1 libra de maíz sabanero seco 1 libra de menudo 1 libra de carne de res 1/2 libra de cerdo 1 libra de papa criolla 1/4 libra de haba fresca pelada 1/4 libra de fríjol verde 1/2 libra de chuguas, cubios e hibias mezclados 6 hojas de tallos o acelgas sal y pimienta al gusto