Preparación Con un cuchillo retire toda la grasa del pato, fúndala en una sartén y cuélela. Sazone las piernas con sal. En una sartén con la grasa fundida confite las piernas a temperatura baja durante cuatro horas, junto con tomillo, laurel y romero, hasta que estén suaves y tiernas. Aparte, en una sartén a temperatura media ase la pechuga por el lado de la piel hasta que quede como un chicharrón. Para la salsa, haga un caramelo con el azúcar sin dejarlo quemar y agregue el jugo de naranja. Si desea dar más sabor, integre una taza de caldo de pollo. Añada la ralladura de naranja, los cascos de naranja, el Grand Marnier y sal y pimienta negra. Antes de servir lleve las piernas confitadas al horno a 400 °F hasta dorarlas levemente. Sirva la pechuga a término medio y bañe todo con la salsa.
* RECETA Tiempo de Preparación: 13 Número de Personas: 4 Ingredientes: 2 patos enteros (pechugas y piernas) 1/2 taza de azúcar 3 tazas de jugo de naranja 1 shot de Grand Marnier Tomillo, laurel y romero frescos Ralladura de 1 naranja 1 naranja cortada en cascos Sal y pimienta