Preparación Limpie los filetes, retire las escamas, la cabeza y conserve la piel. En una bandeja grande o en sartenes individuales que pueda llevar al horno, disponga los tomates cherry, las papas baby, las aceitunas moradas, los tallos de puerro, las rodajas de limón, las ramas de tomillo y las hojas de laurel. Bañe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto. Organice los pescados, uno al lado del otro, y cubra con papel aluminio. Lleve a un horno precalentado, a 180 °C, durante 20 minutos o hasta que estén cocidos. Retire el papel aluminio, los pescados y las hierbas, aumente la temperatura del horno al máximo en la opción de broil y continúe la cocción de los vegetales hasta que estén ligeramente rostizados, aproximadamente 10 minutos. Ponga nuevamente los pescados y cocine a la misma temperatura por 5 minutos más. Retire del horno y sirva inmediatamente NOTA Receta fue tomada del libro Pez León por Jorge Rausch
* RECETA Tiempo de Preparación: 13 Número de Personas: 6 Ingredientes: 6 peces león enteros, sin cabeza y ni escamas 2 tazas de tomates cherry 2 puerros baby 4 tazas de papas baby cocidas 6 hojas de laurel 12 rodajas de limón 12 ramas de tomillo 1 y ½ tazas de aceitunas moradas ½ taza de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto