Preparación Para la costilla, cocínela en una olla a presión con agua durante 40 minutos. Luego, escúrrala, séquela y resérvela. Aparte, salpimiente el lomo. Ubique la costilla sobre la parrilla –con el hueso hacia las brasas– y cocínela durante 45 minutos. Después, espolvoréele sal, gírela y cocínela entre 5 y 10 minutos más. Enseguida, glasee el lomo con la salsa BBQ y ubíquelo sobre la parrilla durante cuatro minutos –para obtenerlo a término medio– u ocho minutos –para obtenerlo a término tres cuartos–. Retire las costillas y el lomo de la parrilla y espolvoréeles sal gruesa. Para las papas, cocínelas en agua hasta que estén blandas. Luego, escúrralas, séquelas y saltéelas en una olla con aceite bien caliente. Espolvoréeles sal. Para los patacones, caliente aceite y vierta las rodajas de plátano. Cuando estas estén blandas, retírelas, aplástelas y luego vuélvalas a freír. Espolvoréeles sal. Tip: combine una taza de mayonesa con las hierbas de su preferencia, picadas finamente.
* RECETA Tiempo de Preparación: 13 Número de Personas: 4 Ingredientes: 2 kilos de costilla de res 1 lomo de res entero de una libra 1 taza de salsa BBQ 1/2 libra de papa criolla 1 plátano verde cortado en rodajas 1 taza de mayonesa con hierbas frescas (romero, tomillo, orégano) Sal gruesa.