Preparación Ponga a cocinar la gallina y las carnes en agua con sal. Agregue cebolla larga, una zanahoria y una rama de apio, hasta que esté bien blanda y retírela del fuego. Al caldo que quedo de la preparación añada, partidos en trocitos, el plátano, la yuca, la arracacha, la papa y las mazorcas, una manotada de garbanzos y una de arroz. Deje cocinar. Aparte, sazone las carnes con la cebolla molida, los cominos el color, los ajos, la sal y la pimienta, y dore en el horno. Cuando todo esté en su punto, sirva el caldo aparte acompañado de ají y un guiso de tomate y cebolla larga.
* RECETA Tiempo de Preparación: 13 Número de Personas: 12 Ingredientes: 1 gallina criolla 1 libra de costilla de cerdo 1 libra de carne de res 6 chorizos 10 plátanos verdes 3 libras de yuca 3 libras de arracacha 6 libras de papa 10 mazorcas 1/2 libras de cebolla 1/2 libra de tomate 1 cucharda de aceite sal, pimienta, cominos, ajo y color al gusto hojas de repollo un poco de garbanzos y arroz