Preparación Para la punta de anca Corte los tomates, la cebolla y el pimentón. Llévelos a la olla a presión junto con una cucharada de aceite y sofríalos durante unos minutos. Agregue la punta de anca y sofría por un momento. Después, agregue los sobres de caldo, el agua, el azúcar, los clavos y el condimento completo. Luego, adicione una pizca de sal, tape la olla y déjela pitar durante 30 minutos. No olvide comprobar el punto de la carne pinchándola, así determinará el grado de cocción según su gusto. Una vez destape la olla, deje conservar la preparación durante unos minutos para que la salsa adquiera cuerpo. Sirva en un molde y bañe la pieza con su propia salsa. Para la ensalada verde Licúe dos manzanas con dos tazas de agua, dos cucharadas de azúcar y gotas de jugo de limón. Hierva durante ocho minutos y deje enfriar. Luego adicione la crema, revuelva y verifique la sazón. Lave y trocee la espinaca y la lechuga y mézclelas con las uvas. Antes de servir adicione las manzanas restantes.
* RECETA Tiempo de Preparación: 13 Número de Personas: 8 Ingredientes: Para la punta de anca 1 punta de anca de tres libras 4 tomates pelados y finamente picados 1 cebolla cabezona finamente picada 3 tazas de agua 1/2 pimentón rojo finamente picado 2 cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita de clavos de olor 3 sobres de caldo de gallina 1 cucharadita de condimento completo 1 cucharada de base para salsa de carne Aceite vegetal Sal al gusto Para la ensalada verde 1 lechuga lisa 4 manzanas verdes cortadas en cubos 1 taza de espinaca baby 1 manzana verde procesada 1 tarro pequeño de crema de leche Azúcar al gusto Uvas pasas Sal y pimienta al gusto