Preparación Para el ravioli Mezcle los ingredientes del relleno y rectifique el sabor. Extienda la masa con una máquina de pasta o sobre una superficie enharinada con la ayuda de un rodillo. Cuando esté muy delgada (de 1 o 2 mi- límetros de espesor), es- polvoree ligeramente con harina y corte cuadrados de 6 a 7 centímetros. En el centro de los cuadrados, ponga una cucharadita de relleno, humedezca los bordes con un pincel y tape con otro cuadrado y pegue con un poco de agua si es necesario. Caliente abundante agua hasta que hierva, agregue 1 cucharada de sal y cocine los ravioli de 2 a 3 minutos, retire. Cocine en varias tandas si la olla no es muy grande. Para la salsa Caliente el aceite en una sartén pequeña y fría 12 hojas de salvia por 1 o 2 minutos y escurra bien sobre papel absorbente. Aparte, derrita la mantequilla. Ponga 4 hojas de salvia en trozos y salpimiente. Ponga los ravioli y mezcle para que queden totalmente cubiertos con la mantequilla. Sirva con algunas hojas de salvia fritas y, si desea, con queso parmesano.
* RECETA Tiempo de Preparación: 13 Número de Personas: 4 Ingredientes: Receta de masa de pasta de espinaca Para el relleno 300 gramos de queso ricota desmenuzado 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta ½ taza de nueces picadas Para la salsa 4 cucharadas de mantequilla 16 hojas de salvia ¼ de taza de aceite Sal y pimienta