PREPARACIÓN En un recipiente, mezcle todos los ingredientes del pebre y salpimiéntelos. Reserve. En un procesador de alimentos, mezcle los aguacates con el aceite de oliva, el ajo en polvo, el fondo de verduras, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Procese hasta conseguir una consistencia de crema líquida. Se puede agregar más fondo de verduras si es necesario. Justo antes de servir, agregue 2 cubos de hielo, procese nuevamente y sirva en tarritos con el pebre de camarones por encima.
* RECETA Tiempo de Preparación: 4 Número de Personas: 4 Ingredientes: Para los shots de aguacate 2 aguacates Hass medianos pelados 2 cucharadas de aceite de oliva ½ cucharadita de ajo en polvo 2 tazas de fondo o caldo de verduras Jugo de 1 limón Sal y pimienta al gusto 2 cubos de hielo Para el pebre de camarón 200 gramos de camarón ½ cebolla morada cortada en cubos pequeños o brunoise 2 cucharadas de ají verde cortado en cubos pequeños o brunoise 1 cucharada de pimentón verde cortado en cubos pequeños o brunoise 6 hojas de albahaca morada (puede ser reemplazada por albahaca verde) ½ taza de hojas de cilantro ¼ de taza de jugo de limón fresco La ralladura de la cáscara de 1 limón Sal y pimienta al gusto