Preparación Ralle el coco y humedézcalo con su propia agua. Estrújelo hasta obtener su leche, la cual debe hervir. Comenzará a notar que se forma una manteca, que debe revolver constantemente hasta dorarla. Agregue agua caliente a la pulpa restante del coco y estrújela de nuevo hasta obtener tres tazas de líqui-do. Una vez obtenido el titoté, adicione el azúcar y la leche de coco. Remueva e incorpore la sal. Deje reducir un poco, vierta el arroz y cocine como si estuviera preparando un arroz blanco. Para el pescado, exprima la mitad del limón sobre las postas. Espolvoréeles sal. Aparte, mezcle la cebolla y el tomate en un recipiente, salpimiente y rocíe el jugo de la otra mitad del limón. Enseguida caliente aceite hondo y fría las láminas de fruta de pan hasta que doren. Una vez estén listas, retírelas sobre papel absorbente y sálelas. Ahora, dore las postas de sierra en el aceite hondo durante seis minutos. Retírelas sobre papel absorbente. Sirva las postas acompañadas del arroz con coco, la ensalada y la fruta de pan.
* RECETA Tiempo de Preparación: 13 Número de Personas: 4 Ingredientes: 4 postas de sierra de 100 gramos cada una 1 limón cortado en mitades 3 tazas de aceite 150 gramos de arroz con coco frito 1 tomate para ensalada cortado en ruedas 1 cebolla cabezona roja cortada en ruedas 8 láminas delgadas de pan de fruta Sal y pimienta al gusto Para el arroz con coco frito 260 gramos de arroz blanco 200 gramos de coco 35 gramos de azúcar 5 gramos de sal 3 tazas de mezcla de agua con agua de coco.