Preparación En una olla a presión cocinar el callo durante 40 minutos con el fondo de pollo. Pasado este tiempo destape e incorpore la papa pastusa, la arveja, el arroz y la zanahoria; deje cocinar durante 10 minutos. Luego agregue la papa criolla, deje que termine la cocción de todos los ingredientes por 10 minutos más y termine con cilantro finamente picado.
* RECETA Tiempo de Preparación: 13 Número de Personas: 2 Ingredientes: 2 tazas de fondo de pollo 1/4 de taza arroz blanco 200 gramos de callo 1/2 zanahoria 2 ramas de cilantro 1 tallo de cebolla larga 1/2 taza de papa criolla en cubos 1/2 taza de papa pastusa en cubos 1/4 de taza de arveja verde 2 dientes de ajos picados