Preparación Hierva el agua con la pulpa de chontaduro, las cabezas del pescado, la cebolla y el cilantro. Cocine durante 15 minutos a fuego bajo. Añada sal, pimienta y la pulpa de copoazú. Cocine cinco minutos más. Vierta el caldo en una taza junto con el pescado y espolvoree el cilantro. Acompañe con arroz blanco.
* RECETA Tiempo de Preparación: 9 Número de Personas: 4 Ingredientes: 1 litro de agua 600 gramos de pulpa de chontaduro 1 50 gramos de pulpa de copoazú 1 tallo de cebolla larga –con la parte verde– finamente picado 2 cucharadas de cilantro finamente picado 300 gramos de pescado moqueado –con las cabezas separadas– Sal y pimienta al gusto