Preparación Caliente una sartén mediana a fuego medio. Tueste las semillas de cilantro de 1 a 2 minutos. Retírelas del fuego y reserve. Vuelva a poner la sartén al fuego, agregue la pimienta entera y tueste. Retire las semillas de pimienta y póngalas junto con las de cilantro en un mortero; tritúrelas. En una olla grande combine 10 tazas de agua junto con las lentejas, la cebolla, el apio, la zanahoria, el ajo, el jengibre, el chile, el atado de cilantro y 2 cucharaditas de sal. Deje hervir a fuego medio. Baje el fuego y continúe la cocción durante 30 minutos más. Saque las ramas de cilantro. Añada las semillas de cilantro y de pimienta trituradas y deje cocinar por 10 minutos. Licúe la sopa hasta que adquiera una textura suave. Cuélela. Prepare la tarka calentando el aceite en una sartén. Añada las semillas y deje que exploten con el calor, de 30 a 60 segundos. Añada un poco de sopa y mezcle bien. Agregue esta mezcla a la sopa revolviendo bien, recaliente y sirva en platos individuales. Decore cada plato con una cucharada de yogur y un poquito de cebolleta. Sirva inmediatamente. * La tarka se puede sustituir por ½ cucharadita de mostaza y de comino en polvo, no sofritos, sino agregados al final.
* RECETA Tiempo de Preparación: 13 Número de Personas: 6 Ingredientes: ½ cucharada de semillas de cilantro ¾ de cucharadita de pimienta entera 1 ½ tazas de lentejas 2 cucharaditas de sal normal o marina 1 cebolla blanca mediana cortada en cubitos 1 zanahoria mediana cortada en cubitos 2 tallos de apio cortado en cubitos 3 dientes de ajo machacados 1 pedacito de jengibre pelado y picado ½ chile serrano tajado delgadito 15 ramitas de cilantro fresco amarradas con una pita 1 taza de yogur natural 2 cucharadas de cebolleta picada para decorar Para la tarka 2 cucharadas de aceite de canola 1 cucharadita de semillas de mostaza 1 cucharadita de semillas de comino