Preparación Haga unos cortes superficiales en la base de los tomates y retire el trozo de donde salen las hojas de estos. Sumérjalos durante 1 minuto en agua hirviendo y pase a agua fría, pele los tomates halando de la piel. Deseche las semillas y pique los tomates. En una olla saltee el ajo sin dejar dorar, agregue el tomate y el resto de los ingredientes excepto la albahaca picada. Cuando empiece a hervir lleve a fuego medio y deje cocinar por 40 a 50 minutos. A la mitad de la cocción puede licuar la salsa y obtener un producto sin grumos o presionar el tomate con una cuchara de palo o una prensa puré para deshacerlo un poco, conservando los trozos. Rectifique el sabor con sal y pimienta, retire las ramas de hierbas y, antes de usar, mezcle la albahaca picada
* RECETA Tiempo de Preparación: 12 Número de Personas: 5 Ingredientes: 12 tomates chontos maduros 2 dientes de ajo finamente picados 1 cucharada de aceite de oliva 1 rama de orégano fresco 1 rama de albahaca fresca ½ cucharadita de azúcar 1 cucharadita de orégano seco 2 cucharadas de albahaca picada Sal y pimienta