Preparación En un wok o una sartén a fuego alto caliente un poco de aceite. Agregue el pollo, selle y adicione sal al gusto. Retire y reserve. Ponga un poco más de aceite en el wok, manteniendo el fuego alto. Primero añada los champiñones, la cebolla y la sal al gusto, y saltee por 2 minutos; luego el ajo, y sofríalo por 30 segundos revolviendo constantemente; agregue los pimentones rojo y verde, y dórelos por 2 minutos. Después, adicione los guisantes y saltee por 1 minuto más. Vierta el fondo de pollo, las salsas de soya y ostras, el tamarindo, el azúcar y la maicena. Mezcle bien. Incorpore el pollo. Mantenga en el fuego por 2 minutos más revolviendo con frecuencia hasta que esté en su punto. Para terminar, integre el cilantro, los marañones y el ají. Revise la sal y mezcle bien. Acompañe con arroz de jazmín. Tip Cocine los stir frys en dos tandas para tener los mejores resultados, es decir no meta todos los ingredientes al mismo tiempo, así se mantiene el calor del wok y la preparación logra tener vegetales crocantes.
* RECETA Tiempo de Preparación: 13 Número de Personas: 4 Ingredientes: 600 gramos de pechuga de pollo cortada en trozos 2 cucharadas de aceite vegetal 1 taza de champiñones 1 cebolla roja pelada y cortada en trozos 2 dientes de ajo pelados y picados 1 taza de pimentón rojo sin semillas cortado en trozos ½ taza de pimentón verde sin semillas cortado en trozos ½ taza de guisantes cortados por la mitad 4 cucharadas de fondo de pollo 2 y ½ cucharadas de salsa de soya 2 y ½ cucharadas de salsa de ostras 2 y ½ cucharadas de tamarindo en pulpa ½ cucharada de azúcar blanca 1 pizca de fécula de maíz 1 manojo de hojas de cilantro ½ taza de marañón tostado sin sal Ají seco al gusto Sal al gusto