Preparación Licúe el coco con el agua tibia, escurra en un colador exprimiendo bien su pulpa y reserve. Corte 4 centímetros de tallo de limonaria en tajadas muy delgadas. Caliente el caldo y cocine las pechugas cortadas en trozos, añada la salsa de pescado, la rama de cilantro, el jengibre, la cáscara de limón, la limonaria en tajadas y el tallo restante. Después de 10 minutos, saque la rama de cilantro, la cáscara de limón y el tallo de limonaria. Agregue los champiñones y el ají (es mejor no agregarlo entero para rectificar el picante después de 1 o 2 minutos). Cocine durante 4 minutos y agregue el limón y la leche de coco, deje calentar pero no hervir. Puede decorar con hojas de cilantro.
* RECETA Tiempo de Preparación: 10 Número de Personas: 6 Ingredientes: 1 coco pelado, partido en trozos 1 y ½ tazas de agua tibia 3 tazas de caldo de pollo 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel 4 cucharadas de salsa de pescado 1 y ½ tazas de champiñones tajados 1 tallo de limonaria 1 centímetro de jengibre picado 1 rama de cilantro 1 cucharada de jugo de limón y su cáscara sin la parte blanca 1 chile en tajadas muy delgadas