Preparación Precaliente el horno a 350 °F. Engrase un molde redondo para torta de 22 cm de diámetro, forre el fondo con papel para hornear. En un tazón, mezcle la harina, las almendras molidas, el polvo de hornear y la sal. En otro recipiente, bata los huevos con el azúcar por 30 segundos. Incorpore el aceite de oliva, las ralladuras y la vainilla, y siga batiendo por unos 45 segundos adicionales; por último, añada el jugo de naranja. Incorpore los ingredientes secos a los húmedos. Mezcle suavemente. Pase la mezcla al molde y hornee de 30 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga seco. Deje reposar 10 minutos y desmolde. Sirva con las frutas en trozos.
* RECETA Tiempo de Preparación: 12 Número de Personas: 8 Ingredientes: 1 taza de harina de trigo ½ taza de almendras molidas (almendras crudas, peladas y molidas) o harina de almendras 3 huevos ½ taza y 2 cucharadas de azúcar 1 y ½ cucharaditas de polvo de hornear ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de extracto de vainilla La ralladura de 1 limón La ralladura de ½ naranja ½ taza de jugo de naranja ½ taza de aceite de oliva Fresas y gajos de naranja para servir