Preparación Masa brioche Mezcle la harina de trigo, la sal y el azúcar en un tazón. Aparte, mezcle la leche, los huevos y la levadura seca. Adicione harina y amase durante 10 minutos. Agregue la mantequilla cortada en cubitos y amase de nuevo hasta que la totalidad se haya incorporado. Ponga la masa en un tazón y cúbralo con vinilpel. Deje afuera por una hora. Pasado este tiempo, rompa la masa (quítele el aire), dándole una vuelta. Cubra de nuevo con vinilpel y deje reposar en la nevera una noche. Haga bolitas de 50 gramos y deje que fermente dos horas afuera. Cubra las bolitas con un trapo. Brille con una yema y esparza azúcar blanco. Hornee a 350°F por 20 minutos. Crema pastelera Hierva la leche con la vainilla. Mezcle la yema, los huevos, el azúcar, la maicena y la harina, y añada a la leche hervida. Cocine a fuego medio. Bata continuamente durante el proceso de cocción con un batidor y deje hervir un minuto hasta obtener una crema espesa. Pase la mezcla a un tazón. Deje enfriar. Montaje Corte la brioche por la mitad. Bata la crema pastelera hasta obtener una textura lisa. Ponga la crema sobre la brioche y adicione en el centro un poco de mermelada de naranja. Recubra con la otra mitad y decore con azúcar pulverizada y mermelada.
* RECETA Tiempo de Preparación: 13 Número de Personas: 6 Ingredientes: Para la masa brioche 200 gramos de harina de trigo 5 gramos de sal 25 gramos de azúcar 3 gramos de levadura seca 140 gramos de huevos 10 mililitros de leche 120 gramos de mantequilla Para la crema pastelera 200 gramos de leche 40 gramos de azúcar 40 gramos de yema 10 gramos de huevos 12 gramos de maicena 10 gramos de harina 1 gramo de extracto de vainilla extra