El brócoli es un alimento con grandes propiedades y que aporta al organismo vitaminas C, B1, B2, B3, B6, además de elementos esenciales como el calcio, potasio, selenio, fósforo, magnesio y hierro; sin embargo, muchas personas prefieren evitarlo en la cocina al no saber cómo se prepara de la manera correcta.
El valor nutricional del brócoli lo convierte en una de las verduras más saludables y recomendadas a la hora de llevar una dieta equilibrada y con beneficios comprobados para la salud. Este producto se considera una verdura nutritiva, debido a que es fuente de fibra, minerales y vitaminas, principalmente vitamina C y ácido fólico. De igual forma, es fuente de vitaminas K, C, B1, B6, A, E, cromo, ácido fólico, manganeso, potasio y cobre.
Los especialistas aseguran que esta hortaliza es muy buena a la hora de intentar contener algunos tipos de cáncer, así como para ayudar al sistema cardiovascular y contribuir con sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, por lo que no sobre como ingrediente en cualquier plato que se quiera llevar a la mesa.
Este alimento cuenta con cromo, el cual es un mineral que funciona como regulador de la glucosa en la sangre, lo que permite que se bajen los niveles de azúcar y se evite que el organismo sufra de enfermedades como la diabetes y la hipertensión arterial.
Además, el brócoli es una verdura rica en Vitamina C, un nutriente esencial para el organismo y al que se le atribuyen múltiples beneficios para la salud, entre ellos, el descenso de las cifras de presión arterial. De hecho, la Fundación del Corazón detalla que un grupo de investigadores ha querido comprobar si existe o no una relación directa entre el consumo de este nutriente y el aumento de la tensión.
Dicho estudio fue realizado por investigadores de la Universidad Johns Hopkins (Estados Unidos), y publicado en la revista American Journal of Clinical Nutrition, asegura que grandes dosis de este nutriente pueden reducir moderadamente la presión arterial.
Los autores del estudio aseguraron que después de revisar y analizar 29 ensayos clínicos aleatorizados, controlados, publicados con anterioridad y que contenían información sobre los valores de presión sistólica y diastólica, y que comparaban la ingesta de vitamina C con un placebo, señalaron que la ingesta de 500 miligramos de vitamina C al día, alrededor de cinco veces el requerimiento diario recomendado, se reducía la presión arterial 3,84 milímetros de mercurio a corto plazo.
¿Cómo cocinar el brócoli de forma correcta?
Lo primero que debe hacer es prestar atención a la hora de comprarlo; si tiene un tono amarillo no lo haga, pues se recomienda que tenga un color verde intenso, lo que indica que tiene activas todas sus propiedades y que está en el punto correcto para ser consumido.
Su textura también debe ser la correcta, no puede estar blando y debe conservarse en la nevera, especialmente, en los compartimientos destinados a las verduras. Cuando desee prepararlo, lo que recomiendan es colocarlo en un bol con agua, es bueno agregarle unas gotas de vinagre para que el olor del brócoli no se expanda por toda la casa.
Otro truco es que los ramilletes que se cortan sean del mismo tamaño para que la cocción se dé por igual en todos ellos. Lo siguiente es llevarlos a un sartén a fuego medio con una cucharadita de sal. Debe dejar que hierva, ese será el momento indicado para meter el brócoli cortado y cuando el agua vuelva a hervir calcule entre 3 y 4 minutos para retirarlo del fogón.