Colágeno: así se puede recuperar con caldo de huesos

El colágeno es una proteína que se encuentra en los cartílagos y otros tejidos conjuntivos. Es decir, está presente en la piel, los huesos, los ligamentos y en los tendones.

Se trata de una proteína que otorga a estas partes del cuerpo elasticidad y resistencia; por ejemplo, en la piel previene la aparición de arrugas.

y aunque es fundamental en el organismo, con el paso del tiempo las personas dejan de producir esta proteína, por lo que es importante estimular la producción de colágeno en el cuerpo. De acuerdo con Ramón Zelda, coach de salud integral, una de las maneras para hacerlo es a través de la comida.

Uno de los alimentos más ricos en colágeno natural es el pollo, por lo que hacer un caldo de huesos de pollo ayudará en la producción de la proteína.

Entre algunos de los beneficios de este caldo se encuentran los siguientes:

Sistema digestivo:

Los aminoácidos del colágeno ayudan a reparar la pared intestinal, algo crucial en casos de permeabilidad intestinal e inflamación del sistema digestivo. Por otro lado, la glicina, estimula la producción de ácido clorhídico, fundamental para la uena digestión.

Huesos:

La buena salud ósea es relevante, especialmente cuando se empieza a envejecer. Gracias a este caldo y la estimulación de colágeno, las articulaciones, tejidos musculares y óseos se ven fortalecidos, evitando así riesgos en la salud como esguinces, fracturas, entre otros.

Piel

El colágeno es uno de los componentes de la piel, este ayuda a que se vea tersa, tenga elasticidad y esté hidratada.

Para preparar este caldo se deben hervir los huesos de pollo o cerdo en un dos de agua. El tiempo de cocción oscila entre media hora y una hora. Una vez el tiempo haya transcurrido está listo para el consumo.

Alimentos que ayudan a reponer el colágeno

1. Pescado: este alimento es una buena fuente de proteína y omega-3 que facilita la producción de colágeno. Los pescados que más se recomiendan consumir son los azules como el salmón, la trucha o las sardinas.

2. Frutas y verduras de color rojo: los pimientos rojos, las fresas, cerezas, frambuesas y prácticamente cualquier alimento con pigmentación roja ayuda a producir colágeno, asegura un artículo del diario El Universal de México.

3. Carnes: esta proteína ayuda a que el organismo disponga de los aminoácidos suficientes para que los cartílagos y las articulaciones estén en buen estado. La recomendación es consumir carne magra como el pollo, el pavo o el conejo.

4. Verduras: se aconsejan de manera especial aquellas de hojas verdes como las espinacas, acelgas o la lechuga.

5. Gelatina: esta es sumamente beneficiosa para la salud ya que tiene un 2 % de sales minerales y entre un 90 % y un 99 % de colágeno, el componente más abundante de la piel y de los huesos. La gelatina aporta nutrientes para fortalecer los tejidos de piel, uñas, cabello, huesos y cartílagos, pues según el portal HealthLine proporciona estructura a la piel y fortalece los huesos.

6. Frutas ricas en vitamina C: la vitamina C es un nutriente hidrosoluble y en el cuerpo actúa como antioxidante, al ayudar a proteger las células contra los daños causados por los radicales libres. Entre las frutas fuentes de este nutriente se encuentran la naranja, el kiwi, las fresas, el mango, entre otras.

7. Alimentos ricos en azufre: los alimentos que tienen azufre tienen efectos positivos para el rejuvenecimiento de la piel. Además de brindar suavidad, mantiene la piel hidratada y flexible. Estas propiedades se pueden obtener a través de los huevos, la cebolla, el ajo, la leche y cereales integrales.

Cabe resaltar que para mantener una piel sana, el medio Salud180, también recomienda evitar exponerse a los rayos ultravioleta y a contaminantes como el humo de cigarrillo, ya sea de forma directa o indirecta.