El superalimento que ayuda a prevenir la diabetes y regular los niveles de glucosa

Los champiñones podrían catalogarse en la lista de alimentos que son de amores y odios. Para muchas personas es un alimento delicioso y muy versátil, pero para otras es un vegetal difícil de digerir. Sin embargo, son pocos los que conocen sus beneficios para la salud.

En concreto, las setas u hongos comestibles, comúnmente llamados champiñones, tienen una gran cantidad de vitaminas del complejo B, antioxidantes y fibras, que ayudan a regular los niveles de glucosa en sangre, también a controlar los niveles de colesterol y a fortalecer el sistema inmunológico, según el portal de salud Tua Saúde.

De hecho, Investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania han descubierto que consumir diariamente una ración de 90 g de setas sirve para controlar los niveles de glucosa en sangre y puede evitar el desarrollo de la enfermedad.

La doctora Margherita T. Cantorna, autora principal del estudio, publicado en el Journal of Functional Foods, explica que las setas producen cambios sutiles en la composición de la microbiota que mejoran la regulación de la glucosa en el hígado.

El efecto beneficioso se debe a la acción prebiótica de la quitina, la fibra característica de las setas. Según los investigadores, las bacterias digestivas alimentadas por la fibra de las setas producen ácidos grasos que actúan sobre la expresión de los genes que participan en el control de la glucosa.

Una mejor gestión de la glucosa es importante para prevenir la diabetes y tiene implicaciones para otras enfermedades metabólicas.

En concreto, las setas aumentan la población de las bacterias del género Prevotella, que producen los ácidos grasos propionato y succinato. Cantorna explica que el estudio sugiere que cualquier cambio que se haga en la dieta se reflejará en un cambio en la microbiota intestinal.

La investigación ha sido realizada con ratones de laboratorio, pero se considera que puede reflejar lo que ocurre en el intestino humano.

Otros beneficios de los champiñones

Fortalecer el sistema inmunológico

• Los champiñones poseen buenas cantidades de beta-glucanos, fibras que ayudan a aumentar las defensas del organismo.

Prevenir enfermedades cardíacas

• Son ricos en antioxidantes, como es el ácido gálico, las catequinas y los flavonoides, que ayudan a combatir los radicales libres, previniendo la formación de placas de ateroma y el desarrollo de enfermedades, como la aterosclerosis e infarto de miocardio.

Ayudan a saciar el apetito

• Otro beneficio del consumo de champiñones es que estos aportan una buena cantidad de fibra y, por lo tanto, ayudan a saciar el apetito, según un estudio publicado en European Journal of Clinical Nutrition.
• Un buen truco para evitar comer de más y picar entre horas, sin matarse de hambre, consiste en añadir una pequeña porción de alimentos ricos en fibra a los platos.

Próstata sana

• Por su riqueza en selenio, expertos nutricionistas norteamericanos señalan al champiñón como alimento adecuado para la salud prostática.
• También se recomienda para combatir el envejecimiento prematuro, la arteriosclerosis, la artritis reumatoide, la osteoporosis, la infertilidad o el acné.

Son una fuente de antioxidantes

• El consumo de champiñones aporta distintos nutrientes esenciales. Uno de estos es el selenio, un mineral con propiedades antioxidantes que mantiene la elasticidad de la piel, y contrarresta la toxicidad de los metales pesados que se encuentran en el ambiente como consecuencia de la contaminación.
• Por ello, se puede afirmar que, en líneas generales, los champiñones son unos buenos aliados para cuidar la salud de la piel, especialmente, a la hora de prevenir el envejecimiento prematuro, según el portal Mejor con Salud.

Mejorar la función intestinal

• Son ricos en fibras y agua, que son importantes para ayudar a la formación del bolo fecal y la eliminación de las heces.

Mejorar la salud ósea

• Tienen buenas cantidades de vitaminas y minerales, como la vitamina D y el fósforo, que ayudan a fortalecer los huesos.