Preparación Mezcle todos los ingredientes de las albóndigas en un bowl, haga bolitas de tamaño uniforme y reserve. Aparte, queme un pimentón rojo en una llama de estufa hasta que la piel quede negra, deje enfriar, pele y retire las semillas. Licúe la lata de tomates con el pimentón, el aceite de oliva y la sal. Reserve. En una sartén caliente, selle las albóndigas hasta que doren. Agregue la salsa de pimentón y cocínelas a fuego lento hasta que estén firmes y cocidas (aproximadamente 10 minutos). Retire del fuego, añada las hojas de albahaca y disponga en una refractaria para horno. Esparza el queso Paipa y gratine.
* RECETA Tiempo de Preparación: 9 Número de Personas: 4 Ingredientes: Para las albóndigas 800 gramos de carne molida de cerdo 2 cucharadas de miga de pan 1 cebolla finamente picada 2 dientes de ajo picados 1 cucharada pequeña de sal 1 cucharada de perejil picado ¼ de taza de queso Paipa rallado Para la salsa de pimentón asado 1 pimentón rojo asado 1 lata de tomates enteros 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada pequeña de sal 6 hojas de albahaca picadas