Hierva los chiles con los tomates en el agua. Licúe la mezcla anterior junto con los dientes de ajo, los clavos, la canela, las pimientas y el orégano. Caliente el aceite y fría la salsa; baje el fuego y deje cocinando hasta que se reduzca a la mitad. Agregue 2 tazas del caldo y las hojas de santa. Mantenga a fuego bajo. Aparte, condimente el pollo con sal. Caliente una sartén y vierta el aceite, dore las pechugas por todos sus lados y termine la cocción en el horno previamente precalentado a 180 °C, estas deben quedar jugosas. Sirva el pollo bañado con el mole caliente, acompañe con tajadas de aguacate y tortillas de maíz calientes. *Los chiles secos los puede conseguir en Casa Mexicana Express. Dirección: carrera 13A No. 77A-31. Teléfono: (1) 217 0085 y (1) 805 0230, o en la Plaza de Paloquemao.
* RECETA Tiempo de Preparación: 7 Número de Personas: 8 Ingredientes: 8 filetes de pechuga sin piel 4 cucharadas de aceite vegetal 4 aguacates 10 tortillas de maíz Sal al gusto Para el mole 2 chiles anchos despepitados y tostados* 6 chiles guajillos despepitados y tostados 2 tazas de agua 8 tomates 3 dientes de ajo 2 clavos de olor 1 astilla de canela 4 granos de pimienta negra 1 cucharadita de orégano 2 cucharadas de aceite vegetal 3 tazas de caldo de pollo 3 hojas de santa (opcional) Sal