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En la cocina de Ligia Pacheco se prepara el plato de ajicero más famoso de Inírida

Durante más de 17 años doña Ligia ha hecho famosa esta receta a base de pescado, casabe y un kilo de ají. Al día vende cerca de 40 platos, la mayoría durante el desayuno. Hoy, junto a sus tres hijos, construye un nuevo restaurante que esperan abrir a finales de julio.

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Redacción Semana
9 de junio de 2021 a las 12:17 p. m.
En una esquina de la plaza de mercado central de Inírida, Ligia Pacheco y sus hijos atienden un pequeño puesto dedicado a la venta de ajicero; un plato típico del Guainía de pescado, casabe y, por supuesto, ají. “Inicié hace 17 años con 20 mil pesos en un puesto que tenía una mesa y un plástico en la calle”, recuerda Pacheco, quien siempre además de ajicero ofrece a sus comensales pescado guisado o frito, acompañado de patacones, mañoco y casabe. Fotos: Juan Carlos Sierra Foto: .

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