Preparación Caliente el aceite en una sartén y ponga a tostar el maíz a fuego medio, mezclando de vez en cuando hasta que esté blando por dentro y crocante por fuera. Deje enfriar. En un tazón de vidrio ponga la cebolla con el limón. Parta el ají por la mitad y retire las semillas y las venas. Corte en julianas muy delgadas. Parta el pescado en cubos y mezcle con la cebolla, el ají y el cilantro. Deje en la nevera por 10 minutos y revuelva (no deje más de 30 minutos). Mezcle con el maíz y sirva con tostadas o galletas de soda.
* RECETA Tiempo de Preparación: 6 Número de Personas: 4 Ingredientes: 600 gramos de filete de pescado blanco (corvina o tilapia) 1 taza de cebolla morada cortada en plumas 1 taza de maíz desgranado ½ taza de jugo de limón 1 o 2 ajíes rojos ¼ de taza de cilantro 1/3 de taza de aceite 1 cucharada de aceite Sal y pimienta