Preparación Para el bisque, saltee en una sartén los mariscos y déjelos cocinar a fuego lento en vino blanco y finas hierbas, y cuele. Aparte, salpimiente el pescado, séllelo en una sartén y termine al horno durante siete minutos a 355°F. Acomode en el fondo del plato la salsa de calamares y luego el filete. Cubracon el bisque las anguilas salteadas con ajo y el chile.
* RECETA Tiempo de Preparación: 4 Número de Personas: 4 Ingredientes: 880 g de filete de róbalo 1/2 litro de bisque de mariscos 2 tazas de vino blanco Hierbas aromáticas 1/2 litro de salsa de calamares pequeños en su tinta 200 g de anguilas pequeñas 1/2 diente de ajo cortado en finas láminas 1 chile cortado en rodajas Sal y pimienta al gusto