En el mundo de los alimentos de origen natural aparece una amplia variedad de semillas que pueden complementar una dieta balanceada. Entre las opciones comestibles que aparecen están las siguientes: chía, girasol, lino, maní, Piñón, sésamo, zapallo y quinua.
Esta última, la quinua, tiene numerosos beneficios para el cuerpo humano. Según la Real Academia Española, estas se define como una “planta anual de la familia de las quenopodiáceas, de la que hay varias especies, que tiene flores pequeñas dispuestas en racimos, hojas rómbicas, comestibles cuando están tiernas, y semillas muy abundantes y menudas, también comestibles”.
De acuerdo con el portal web portugués de salud, nutrición y bienestar, Tua Saúde, reveló que entre sus beneficios aparecen la perdida de peso, también que esta ayuda a la función del cerebro, a la salud de los huesos, entre otros.
Además, dicho portal expuso que “la quinua es muy versátil y puede ser consumida cocida en reemplazo del arroz, en preparaciones como guisos, salteados de vegetales, ensaladas, como relleno en vegetales como la berenjena o el pimiento o para preparar hamburguesas vegetarianas, por ejemplo”.
La quinua tiene propiedades como magnesio, calcio y oligoelementos, además de vitaminas fundamentales para el cuerpo. Un dato curioso de esta es que se dice que esta semilla era utilizada en la antigüedad para curas esguinces, torceduras y hasta fracturas de huesos.
Sin embargo, entre sus grandes beneficios, la quinua ayuda a las problemas de azúcar en la sangre. Este alimento es utilizado en dietas para personas con diabetes. Su sabor neutro permite que se pueda mezclar y hacer una variedad de recetas con la misma y no se alteren los niveles de glucosa en el organismo.
La quinua puede consumirse como acompañante en preparaciones o como protagonista de diversas recetas para diversos momentos de día. Sin embargo, esta se consume generalmente como un sustituto del arroz.
Cabe resaltar que si usted padece alguna enfermedad relacionada con altos niveles de azúcar en la sangre, se recomienda acudir a un centro médico para un diagnostico oportuno e iniciar un tratamiento adecuado para regular la glucosa y evitar problemas a futuro.
Receta con quinua
Mayo Clinic, entidad sin ánimo de lucro dedicada a la práctica clínica, la educación y la investigación, reveló una fácil receta con quinua.
Ensalada de quinua
Ingredientes:
- 1 taza de quinua.
- 1 1/4 de taza de agua.
- 1 limón, exprimido (aproximadamente 2 cucharadas).
- 1 diente de ajo, picado.
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida.
- 2 cucharadas de aceite de oliva o de canola.
- 1 pepino grande, sin semillas y cortado en trozos de 1/2 pulgada (1 cm).
- 1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad.
- 1/3 de taza de perejil picado.
- 1/4 de taza de cebolla roja picada.
- 1/2 taza de queso feta de bajo contenido graso.
Preparación:
1. En una cacerola mediana a fuego alto, hay que hervir la quinua y el agua.
2. Bajar el fuego a fuego medio-bajo y cubrir.
3. Cocinar durante aproximadamente 10 minutos o hasta que la quinua quede tierna.
4. Retirar la quinua del fuego, dejar reposar y cubrir, durante 5 minutos.
5. Separar la quinua con un tenedor y esparcir sobre una bandeja de horno grande con borde y dejar enfriar.
6. En un bol pequeño, añadir el jugo de limón, el ajo, la pimienta, y gradualmente el aceite.
7. Una vez enfriada la quinua, transferir a un bol grande y agregar el aderezo, pepino, tomates, perejil y cebolla.
8. Cubrir con queso feta y revolver suavemente hasta mezclar.