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El sancocho
Es el plato típico por excelencia, se consume en todas las regiones con diferentes preparaciones. Hoy, incluso, hace parte del lenguaje coloquial.
Aída Martínez Carreño *
24 de junio de 2006, 12:00 a. m.
El sancocho de Ginebra
El mejor sancocho valluno es el sancocho de gallina Ginebra. En todas partes de este departamento se promueve en pendones, tableros, avisos de carretera y cartas de restaurante esta delicia culinaria. Es inigualable por su aroma, sabor y color. La clave de su receta es asar la gallina aparte y luego añadirla al caldo. El ají de cidra y los tostones de plátano son los acompañantes perfectos.
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