En la Vieja Delhi se encuentra la calle Khari Baoli, una zona para la compra al por mayor y al menudeo de especias nativas e importadas. Fotografía: Katerine Lara Rojas

Este tradicional mercado fue construido en 1650 por Fatehpuri Begum, una de las esposas del emperador mogol Shah Jahan. Fotografía: Katerine Lara Rojas

Khari Baoli tiene más de 2.000 establecimientos para la venta, más el comercio informal que abunda en las calles. Fotografía: Katerine Lara Rojas

En la gastronomía india es común utilizar a diario el masala: una mezcla de diferentes y abundantes especias. Fotografía: Katerine Lara Rojas

En estas calles estrechas se puede encontrar variedad de especias, frutos secos, hierbas, cereales, encurtidos y conservas. Fotografía: Katerine Lara Rojas

Este comerciante ofrece en su local curry, pimienta negra, pistachos, anís, ajonjolí y pasas, son algunas de las especias y frutos secos. Fotografía: Katerine Lara Rojas

El Mercado de Gadodia hace parte de la extensa zona de especias en Khari Baoli, allí se concentran más de 300 establecimientos. Fotografía: Katerine Lara Rojas

Gadodia es un lugar de movimiento para los costales y las carretas que trasladan las especias. Fotografía: Katerine Lara Rojas

Caminar por este mercado implica estar preparado para tos y estornudos constantes, porque el aire está completamente saturado de olores picantes. Fotografía: Katerine Lara Rojas

Fue un espacio construido y diseñado para que funcionara comercialmente pero también residencialmente. Fotografía: Katerine Lara Rojas

Ya en la terraza de Gagodia el movimiento comercial de la zona se transforma y empiezan a aparecer un sinnúmero de monos. Fotografía: Katerine Lara Rojas

En Nueva Delhi hay más de 30.000 monos en las calles. Para algunos son sagrados, pero para otros son un problema desbordado. Fotografía: Katerine Lara Rojas

El mono Rheus hace parte de las especies más conocidas de monos del Viejo Mundo. Son asiáticos, viven en Afganistán, Pakistán, China e India. Fotografía: Katerine Lara Rojas

Una de las deidades más importantes del hinduismo es Hánuman, el dios mono, de ahí que en India adoren estos animales, que simbolizan lealtad, valor, fidelidad y amistad. Fotografía: Katerine Lara Rojas