En una sartén a fuego medio, caliente el aceite y saltee la cebolla hasta que ablande. Evite que tome color y deje enfriar. En un recipiente hondo, ponga la carne molida, la canela, el comino, los clavos, las semillas de coriandro, el cilantro y el perejil. Mezcle bien. Agregue la cebolla salteada e incorpore. Sazone con sal y pimienta al gusto y deje reposar en la nevera durante 2 horas, como mínimo. Puede reservar refrigerado hasta por 24 horas. Divida la mezcla de carne en 12 porciones y arme pequeños cilindros. Moje los pinchos de madera y ensarte los cilindros de carne para formar los kebabs. Lleve a la parrilla y cocine de cinco a 10 minutos o hasta que la carne esté lista. Para el hummus En un procesador de alimentos, ponga los garbanzos, la pasta de tahine, el ajo y el zumo de limón. Procese hasta obtener una pasta. Agregue aceite de oliva a punto de hilo y agua, para suavizar la mezcla. Saque y pase por un colador. Sazone con sal y pimienta.
* RECETA Tiempo de Preparación: 13 Número de Personas: 4 Ingredientes: 3 cucharadas de aceite vegetal ½ cebolla blanca finamente picada 1 kilo de carne molida de res 1 cucharadita de canela en polvo ½ cucharadita de comino en polvo? ¼ de cucharadita de clavos de olor ½ cucharadita de semillas de coriandro en polvo 1 cucharada de cilantro finamente picado 1 cucharada de perejil finamente picado Sal y pimienta al gusto? Para el hummus 2 tazas de garbanzos cocinados ½ taza del agua de la cocción de los garbanzos 2 tazas de pasta de tahine ¼ de taza de aceite de oliva Jugo de 2 limones 2 dientes de ajo Sal y pimienta al gusto