Preparación Lave muy bien los cubios y córtelos en trozos de 2 centímetros. Cocínelos al vapor por 15 minutos o hasta que estén tiernos. Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes de la vinagreta. Mezcle los cubios con el resto de los ingredientes de la ensalada y sazónelos con la vinagreta. Sirva la ensalada tibia.
* RECETA Tiempo de Preparación: 6 Número de Personas: 4 Ingredientes: 1 libra de cubios 1 taza de tomates cherry cortados ¼ de taza de cebolla larga cortada en rodajas finas ½ taza de germinados (opcional) Para la vinagreta de yogur y hierbas ½ taza de yogur sin dulce 1 cucharada de mostaza Dijon 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco 1 pizca de ajo machacado 1 taza de hierbas frescas surtidas (perejil, cebolleta, hierbabuena, cilantro) cortadas finamente Sal y pimienta al gusto