Hablar de comida colombiana sin mencionar la picada no tiene sentido. Este plato o preparación es, quizás, la expresión más honesta de lo que significa comer bien en Colombia.
Este plato puede tener diferentes presentaciones o ingredientes, pero casi siempre incluye chicharrón crujiente, chorizo de aroma intenso, costilla asada, papa salada y criolla, yuca frita, morcilla y arepa.
Los piqueteaderos son esos lugares donde se puede vivir y saborear lo que es realmente la comida auténtica colombiana, lejos de una realidad idealizada de las redes sociales.
Son locales sin pretensiones, con brasa viva, mesas de plástico y una sazón que ningún restaurante de moda ha logrado replicar. En estos lugares no se cocina para Instagram; se cocina para calmar el hambre de colombianos y turistas.
¿Dónde hay buenos piqueteaderos, fuera o dentro de Bogotá?
Para vivir esta experiencia no hay que ir muy lejos desde Bogotá. Cajicá, a menos de una hora por la Autopista Norte, se ha convertido en uno de los destinos más concurridos de la Sabana para los amantes de la picada.
El municipio tiene una ruta gastronómica no oficial, pero totalmente real, donde los fines de semana las mesas se llenan desde el mediodía y las personas disfrutan de la comida que ofrecen los restaurantes.
Para quienes aún no los conocen, o para quienes quieren volver, estos son cuatro restaurantes que no pueden faltar en ese recorrido:
The Jungle Club
Este restaurante, ubicado en Cajicá, es de ambiente campestre y ofrece una amplia propuesta gastronómica. En su menú incluye una gran variedad de entradas, picadas, parrillas, sopas, hamburguesas, patacones, menú infantil, bebidas (con o sin alcohol) y postres.
En cuanto a las picadas, los precios oscilan entre $55.000 (personal), $88.000 (para dos personas), $135.000 (para tres personas) y $192.000 (para cuatro o cinco personas).
Estas picadas, según el menú, incluyen carne a la llanera, cerdo asado, chorizo y rellena.
Presidencial campestre
Ubicado en el km 1,5 de la variante Cajicá - Zipaquirá, en el Camino La Rochela, este restaurante campestre y de ambiente familiar ofrece una amplia variedad de platos preparados en parrilla de carbón.
El establecimiento vende picadas desde porciones para dos personas hasta para ocho, que incluyen churrasco, costillas de cerdo, pollo a la parrilla, morcilla, chorizo, papa criolla, papa salada, yuca al vapor, envuelto, mazorca, plátano al horno y chicharrón.
Fundo llanero
Este reconocido restaurante está ubicado en la calle 9 sur #5-163, en Cajicá, y ofrece tres opciones de picadas: M (para dos personas), por $87.900; L (para cuatro personas), por $134.900; y XL (para seis personas), por $176.900.
En el menú, las personas pueden encontrar entradas, platos del día, carnes o medias carnes, platos a la carta, comida rápida, bebidas (con o sin alcohol) y postres.
El palco parrilla
El restaurante está ubicado en la calle 246 #7-50 y ofrece únicamente dos opciones de picada: para dos personas, por un valor de $109.000, y para cuatro personas, por un costo de $228.000.
La picada para dos personas incluye carne de res, costilla de cerdo, pechuga de pollo, chorizo, morcilla, arepa de queso, papa mixta y media porción de guacamole.
La picada para cuatro personas incluye carne de res, porción de costilla de cerdo, pechuga de pollo, porción de chicharrón, chorizo, morcilla, arepas de queso, papa mixta y una porción de guacamole de 4 onzas.
Algo que se resalta en este restaurante es su chicharrón, que de acuerdo con Tulio Recomienda en su ‘Chicharround’, es uno de los mejores chicharrones que hay en Bogotá y sus alrededores.