Tomar café después de las comidas es algo muy tradicional en muchas culturas, pero este hábito puede generar algunos problemas por interferir en la absorción de algunos minerales como el hierro y el zinc.
El portal La Vanguardia señala que “el café es una bebida perfectamente saludable”, pero si hay algunas recomendaciones para tomarlo después de las comidas.
“El café interfiere con la absorción de algunos minerales como el hierro y el zinc, de modo que personas que estén tomando un suplemento o que tengan anemia ferropénica se les recomienda que se separen el café de las comidas principales, ya que es donde solemos encontrar el hierro”, explica el mencionado portal.
La Vanguardia también señala que hay personas sensibles a la ingesta de cafeína, para estos casos lo más recomendado es “valorar si la hora después de la comida es demasiado ‘tarde’”, pues al tener un metabolizmo lento de este compuesto, puede que en la noche se presenten problemas de descanso.
También destaca que en “la población general no hay ninguna contraindicación para tomar café después de las comidas”.
Cuídateplus explica que uno de los componentes del café son los taninos, los cuales “son uno de los potenciales elementos que influyen en la absorción del hierro de la comida previa”, así lo afirma Alba Santaliestra Pasías, secretaria del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas y Nutricionistas (CGCODN) y presidenta del Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Aragón.
La experta añade: “si en la comida se ha tomado una buena fuente de hierro, sería recomendable poder espaciar en el tiempo los alimentos ricos en taninos, como es el caso del café”, además destaca que hay “otros productos que contienen este componente como el vino tinto, el té y el chocolate. En estos casos, señala, sería razonable esperar el tiempo de la digestión, es decir, entre 60 y 90 minutos aproximadamente”.
Una pregunta recurrente entre las personas es si el café perjudica o, por el contrario, beneficia la digestión, según Cuídateplus, la respuesta es que “no hay evidencia científica al respecto”, aunque el mencionado portal recoge las palabras de Ana Zugasti, vocal de comunicación y miembro del área de nutrición de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición, “algunas investigaciones señalan que según cómo se haya llevado a cabo el procesamiento de los granos de café, la respuesta gástrica al consumo de este puede ser diferente”.
Zugasti hace una especial recomendación: “en caso de sufrir reflujo inmediatamente después de tomar café u otras bebidas con cafeína, se debería evitar su consumo porque puede ser la causa de esta reacción”.
Sobre el tema del insomnio que puede producir tomar café después de la cena, Alba Santaliestra Pasías destaca que “la cafeína se absorbe rápidamente y se metaboliza entre los 15 y 120 minutos posteriores. Algunos factores pueden afectar a su concentración en sangre, que, por ejemplo, se reduce entre un 30 y un 50% si la persona fuma”.
También añadió la explicación sobre los efectos para las mujeres que toman anticonceptivos orales, pues en ellas “se duplica la concentración y, en caso de estar en el último trimestre de gestación, se puede prolongar hasta 15 horas a nivel sanguíneo”, detalló la experta en palabras recogidas por el portal Cuídateplus.
“En general, las comidas principales, mediodía y cena, suelen ser por volumen y tipo de alimentos las más ricas en hierro, por eso, se recomienda alejar al máximo la ingesta de alimentos con taninos”, explica la nutricionista Arantza Muñoz , dietista y especialista en alimentación vegana y vegetariana, en palabras citadas por el portal Glamour.
Muñoz también aconseja dejar pasar entre 60 y 90 minutos después de las comidas, para tomar una taza de café.