Preparación
Prepare la salsa BBQ de café mezclando en una olla la pasta de tomate, la salsa de tomate, la mostaza, el azúcar, el vinagre y el vino.
Lleve a hervor y disuelva el café instantáneo liofilizado. Sazone con sal y pimienta.
Marine las costillas en la BBQ de café de un día para otro, reservando en la nevera.
Precaliente el horno a 370°F y ase las costillas durante 40 minutos junto con la BBQ de café, volteando constantemente.
Cocine las papas en agua con sal y haga un puré agregando seis cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Unte los pimentones con dos cucharadas de aceite de oliva y llévelos al horno a 370ºF durante 25 minutos, retírelos, pélelos, deseche sus semillas y córtelos en tiras delgadas.
Aparte, en una olla con agua hirviendo y sal, blanquee los espárragos durante un minuto, retírelos y píntelos con aceite de oliva.
Corte las costillas en trozos de dos huesos cada uno y disponga en el plato dos o tres de estos junto con la salsa BBQ de café.
Acompañe con el puré, los pimentones y los espárragos.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 13
Número de Personas: 4
Ingredientes:
3 libras de costilla de cerdo carnuda en tiras
1 taza de pasta de tomate
1 taza de salsa de tomate
1/4 de taza de azúcar morena
1/2 taza de vino tinto
4 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de mostaza
4 cucharadas de café instantáneo liofilizado
1 libra de papa sabanera pelada
2 pimentones rojos
8 cucharadas de aceite de oliva
1 libra de espárragos verdes
Sal y pimienta