Ceviche de pescado

Preparación
Caliente el aceite en una sartén y ponga a tostar el maíz a fuego medio, mezclando de vez en cuando hasta que esté blando por dentro y crocante por fuera. Deje enfriar.

En un tazón de vidrio ponga la cebolla con el limón. Parta el ají por la mitad y retire las semillas y las venas. Corte en julianas muy delgadas. Parta el pescado en cubos y mezcle con la cebolla, el ají y el cilantro. Deje en la nevera por 10 minutos y revuelva (no deje más de 30 minutos). Mezcle con el maíz y sirva con tostadas o galletas de soda.

* RECETA
Tiempo de Preparación: 6
Número de Personas: 4
Ingredientes:
600 gramos de filete de pescado blanco (corvina o tilapia)
1 taza de cebolla morada cortada en plumas
1 taza de maíz desgranado
½ taza de jugo de limón
1 o 2 ajíes rojos
¼ de taza de cilantro
1/3 de taza de aceite
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta